今回は、老若男女みんな大好きな定番おかず「鶏の照り焼き」をご紹介します。
使う材料も少ないし、調理も驚くほど簡単です！
片栗粉を打ってパリッ！と焼き上げた鶏肉に、甘辛のたれがよく絡まって本当に美味しく仕上がります♪

材料（1枚分）

鶏もも肉1枚（1枚200g前後）
塩（鶏肉の下処理用）少々
塩こしょう少々
片栗粉大さじ1
サラダ油大さじ1
A醤油大さじ2
A酒大さじ2
Aみりん大さじ2
A砂糖大さじ1

作り方

【鶏もも肉の下処理1】
鶏もも肉の余分な黄色い脂肪や筋など、気になる部分を切って掃除する

肉の四隅の厚みがある部分に切込みを入れ、全体の厚みが均一になるように広げる

鶏もも肉の両面に塩を振り、10分ほど置いておく
【鶏もも肉の下処理2】
10分ほど肉を置くと、肉の臭みが水分と一緒に浮き出てくるので、キッチンペーパーで水分を拭き取る
【A.照り焼きのタレ作り】
器に砂糖（大さじ1）、酒（大さじ2）、みりん（大さじ2）、醤油（大さじ2）を入れ、砂糖が溶け合わさるまで混ぜる
下処理をした肉の両面に塩・コショウをほんの少し振り、両面に片栗粉をまぶす（余分な粉は叩いて落とす）

※鶏肉に余分な片栗粉が付いていると、焼く時に油をどんどん吸ってしまうので、片栗粉はできるだけ薄くまぶしてください。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、鶏肉を皮面から入れてから中火にかける

焼き始めたら肉にはあまり触れずに、皮面を7～8分ほど焼いていく

※鶏肉を入れる前にフライパンを熱くしてしまうと、鶏肉を入れた時にキュッと縮んでしまうので、肉を入れてから火を点けてください。
鶏肉の皮面がきつね色になったら裏返し、身の方を2～3分焼いていく

皮面から出た余分な油を、キッチンペーパーで拭き取る

※鶏肉の油が多いと、タレが絡まりにくくなってしまうので、しっかりと油を拭き取ってください。
身を2～3分焼いたら、合わせ調味料を回し入れ、1～2分ほど中弱火にかけてタレを煮詰める
タレに少しとろみがついたら肉を裏返し、皮面をタレにサッと絡めて完成

お皿に盛り付け、とろっとしたタレをかけて召し上がれ！
パリッとした食感の皮と、甘辛味の照り焼きタレはご飯との相性抜群です♪