【夏はシーフード♪魚介のうまみたっぷり!】シーフードカレー

夏と言ったら海!ということで、夏にピッタリの魚介を使ったシーフードカレーをご紹介します。
手軽に使える冷凍のシーフードミックスを使って、魚介のうまみがたっぷり味わえるカレーに仕上げます。
一口食べれば、口の中に魚介とスパイスの香りがふわ~っと広がる爽やかなカレーを、汗かきながら食べるのが夏らしい!
材料(4人前)
- 冷凍シーフードミックス1袋(270g)
- 塩(解凍用)小さじ2と1/3
- 水(解凍用)400cc(2カップ)
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aにんにく2かけ
- A玉ねぎ半分
- Aマッシュルーム水煮1缶(180g)
- Aクミン(あれば)小さじ1/2
- A水750cc
- Aカレールー(お好みの物)適量
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- Bバター20g
- B白ワイン(または酒)大さじ2
- Bこしょう少々
作り方
-
【事前準備(調理時間に含まず)】
シーフードミックスを6%の濃度の塩水に漬けて半解凍にする
半解凍したらざるに上げ、水分をよく切っておく
※夏場は30分、冬場は1時間ほど塩水に漬けておくと、生臭さが消え、うまみも流れ出ずに解凍できます。
※今回は1袋270gのシーフードミックスに対し、水2カップ(400cc)と小さじ2と1/3弱の塩を入れ、6%の濃度になるよう調整しています。 -
A.カレーソース作り1
にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、中火にかける
にんにくはフツフツとしてきたら弱火にし、じっくりと香りを出していく
-
A.カレーソース作り2
にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎのみじん切りを入れ、軽く透き通ってくるまで炒める
玉ねぎが透き通ってきたらマッシュルームとクミンシード(あれば)を加え、炒め合わせる
※クミンシードは無ければ入れなくて大丈夫です。 -
A.カレーソース作り3
クミンシードから香りが出てきたら、水とコンソメ顆粒小さじ1を入れ沸騰させる
沸騰したら一度火を止め、お好みのカレールーを入れ、ルーを完全に溶かす
カレールーが溶けたら再び火を点け、中弱火で時折かき混ぜつつ15分ほど煮込む
※今回はジャワカレー中辛とバーモントカレー中辛を半々で使いました。 -
B.シーフードの調理
フライパンにバター20gを入れ、中火にかける
バターが溶けてきたら解凍したシーフードミックスを入れ、白ワイン大さじ2(無ければ酒大さじ2)をかけてフタをし、1~2分ほど蒸していく
※シーフードミックスに火を通しすぎると固くなってしまうため、短時間で大丈夫です。 -
カレーソースにシーフードミックスを汁ごと加え、混ぜ合わせれば出来上がり
お皿にごはんをよそい、カレーをかけて召し上がれ!
お好みでパセリを振ると見た目も良くなります♪
クミンシードを入れると、とても爽やかなスパイスの風味が加わるので、おすすめのスパイスです。いつものカレーを1段階レベルアップさせてくれますよ。
カレーの他に、肉料理はもちろん、魚のムニエルなど色々と使えるので、常備しておくと料理の幅がグッと広がります。
シーフードミックスの解凍方法はニチレイさんのサイトを参考にさせていただきました。
実際塩水で解凍してみたところ、生臭さは全く無く、エビはプリッと、イカは柔らかく仕上がりました。