「部活でたくさん動いた日は、カツ丼を夢中でかきこみたい！」
カツ丼にはそんな思い出があります^-^
カツ丼って、なんだか無性に食べたくなる日があるんですよね。

玉ねぎの入った甘辛いつゆでサッととんかつを煮て、とろ～りとした卵でとじた、どんぶり界の王者「カツ丼」！
今回のレシピは、とんかつから作るので、ちょっと手間がかかります。
でもその分、揚げたてのサクッとしたとんかつと、とろ～り半熟卵の絶品カツ丼に仕上がります。

材料（1人前）

A豚肩ロース（とんかつ用）1枚（100g～150g）
A塩・こしょう（豚肉の下味用）少々
A卵1個
A小麦粉大さじ1
Aパン粉大さじ1
Aサラダ油適量
B水50ml
B顆粒だし小さじ1/2
B酒大さじ1
Bみりん大さじ1
B砂糖小さじ1
Bしょうゆ大さじ1
玉ねぎ1/4個
卵2個

作り方

A.とんかつ作り
豚肩ロース肉の脂身部分に切り込みを入れ、筋切りする
豚肉にラップをかけ、包丁の背で肉を全体的に叩く
両面に塩・コショウを振り、軽く下味をつける
A.とんかつ作り
豚肉に小麦粉 → 溶き卵 → パン粉の順番で衣をつける
A.とんかつ作り
フライパンにサラダ油を入れ、中火で加熱する
菜箸の先端を油に入れ、少し泡立つくらいの温度になったら豚肉を入れて揚げていく

片面3分を目安に、全体がきつね色になったら豚肉を取り出し、油を切って少し休ませておく
片手鍋にBの調味料を入れる
玉ねぎを薄切りにし、調味料の入った片手鍋に入れ、中火で加熱する
玉ねぎを煮ている間に、とんかつを食べやすい大きさに切る
卵2つを割り、軽く2～3回溶いておく（卵は溶きすぎない）
玉ねぎがしんなりとしたら、とんかつを乗せ、溶き卵の半量を入れて蓋をする
蓋をして30秒経ったら、残りの卵を入れる
どんぶりにごはんをよそい、カツを鍋から滑らせるように、ごはんの上に乗せれば完成