暑い日が続いてますが、みなさま体調は大丈夫でしょうか？
今回は夏バテ解消に「トマト」と「にんにく」を使ったチキンソテー・ガーリックトマトソースをご紹介します！

トマトは抗酸化作用に優れる食材で、免疫力アップ、老化防止、生活習慣病予防と身体に良い働きがあります。
にんにくには「アリシン」が豊富に含まれていて、主に免疫力アップ、疲労回復効果など健康な身体作りには欠かせない食材です。
たんぱく質とビタミンが豊富な鶏肉と合わせて、夏バテ解消のスタミナチキンソテーを作りましょう♪

材料（2人前）

鶏もも肉2枚（1枚200g前後）
塩こしょう少々
Aオリーブオイル大さじ1
Aにんにく1かけ
A玉ねぎ半分
Aトマト缶詰1缶（400g）
Aコンソメ顆粒小さじ1/2
A醤油大さじ1
A酒大さじ1
Aみりん大さじ1
A砂糖小さじ2

作り方

A.トマトソース作り
にんにく、玉ねぎをみじん切りにする

フライパンにオリーブオイル大さじ1と、みじん切りにしたにんにくを入れ点火する

フライパンが温まるまで中火にかけ、にんにくがフツフツとしてきたら弱火に落とし、じっくりとにんにくの香りを出していく
A.トマトソース作り
にんにくの香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを加える

中弱火の火加減で、焦げないように木べらで混ぜながら炒める
A.トマトソース作り
玉ねぎが透き通ってきたら、トマト缶1缶を入れ、中火で10分ほど煮詰めていく

ある程度煮詰まったら、残りの調味料（酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ2、コンソメ顆粒小さじ1/2）を加え、さらに10分ほど煮詰めてソースの完成
※味が足りなかったら、塩コショウで調整してください。
●鶏もも肉の下処理
鶏もも肉の余分な脂肪や、筋などを取り除く
肉の両面に塩小さじ1を振り、10分ほど常温で置き、鶏肉の水分を出す

水分が浮き出てきたら、キッチンペーパーで丁寧に拭き取る
※この一手間で、肉の臭みがなくなり、パリッと焼くことができます。

両面に塩コショウを軽くまぶす
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を入れ、塩コショウをした鶏肉を皮面から入れて、弱中火にかけて両面5分ほどを目安に焼いていく

※火が強いと表面だけ焦げて、中まで火が通らなくなってしまうので、弱火と中火の間ぐらいの火加減で、じっくりと火を通していきます。
また、焼く時にフタをしてしまうと、皮面のパリッと感が損なわれるので、フタをせずに焼いていきます。
鶏肉が焼き上がったら食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けてソースをかければ完成
付け合わせはお好みで。今回はエリンギとほうれん草が冷蔵庫にあったので、バターソテーにしてみました。

コクのあるガーリックトマトソースと、パリッと焼いた鶏肉が白メシに合わないわけがない！